Paula Ribeiro Buarque

Subcoordenadora de Gestão

Nutricionista (2010), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013) e Doutora em Biotecnologia em Recursos Naturais (2020). Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe (UFS), campus São Cristóvão, desde 2013, com atuação nas áreas de Alimentação Coletiva, Ciência dos Alimentos, Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição e Segurança Alimentar e Nutricional. Desenvolve atividades de ensino, pesquisa e extensão relacionadas à sustentabilidade em serviços de alimentação, boas práticas de fabricação, alimentação institucional e alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Atualmente, desenvolve projetos voltados à avaliação da sustentabilidade em restaurantes universitários, utilizando a ferramenta VERDA-RU, ao mapeamento das ações de sustentabilidade e avaliação de resíduos de agrotóxicos na alimentação escolar de Sergipe, com análise territorial e inteligência governamental no âmbito do PNAE. Atua ainda em projetos relacionados à Segurança Alimentar e Nutricional e ao fortalecimento das políticas públicas de alimentação e nutrição.

Currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/31846529